Feliz Navidad
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viernes, 24 de diciembre de 2010
jueves, 2 de diciembre de 2010
Pastorela Mexicana... Un espacio para el encuentro y preservación de nuestras tradiciones
Son nuestras fiestas decembrinas!!
Sabias q la primer Pastorela q se hace en México y en el nuevo mundo, se hizo en Cuernavaca en 1527, en lo que hoy es la Capilla Abierta de Catedral, con la puesta de la "Adoración de los Reyes Magos"**?
Por tal motivo y para preservar nuestras tradiciones, identidad Morelos e identidad Morelos presentará esta ¨Pastorela Mexicana" con Mascarones (Isabel Quevedo y Mariano Leyva †).
Evento sin costo, gracias a patrocinios. Si quieres ser patrocinador mandame un mensaje.
Evento organizado con la participación de varias organizaciones; entre ellas mascarones, Asociación EXATEC Morelos, México21...
** Algunas fuentes consultadas:
martes, 23 de noviembre de 2010
El C.P. David Noel Ramírez Padilla, nuevo Rector del Tecnológico de Monterrey
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Queda conformado por cuatro Instituciones: Tecnológico de Monterrey, Universidad TecMilenio, Universidad Virtual e Institutos y Centros Médicos. En tanto concluye el proceso de sucesión, el Dr. Rafael Rangel queda al frente de la nueva Rectoría del Sistema, y en la Rectoría del Tecnológico de Monterrey fue designado el C.P. David Noel Ramírez Padilla.
Consejeros, directivos, profesores y alumnos del Tecnológico de Monterrey se reunieron la tarde del 22 de noviembre en la Sala Mayor de Rectoría para conocer la nueva estructura organizacional de la Institución que entrará en vigor a partir del 1 de enero de 2011.
En la reunión encabezada por el ingeniero Lorenzo H. Zambrano, Presidente del Consejo del Sistema Tecnológico de Monterrey y por el doctor Rafael Rangel Sostmann, Rector del Sistema Tecnológico de Monterrey se detalló que la evolución y el notable crecimiento que ha tenido la institución durante las dos últimas décadas han generado nuevos retos en términos de su organización.
A fin de atenderlos, y como parte del proceso de sucesión del Rector del Sistema Tecnológico de Monterrey, el Consejo del Tecnológico de Monterrey ha decidido establecer una nueva estructura organizacional.
En esta nueva estructura, el Sistema Tecnológico de Monterrey queda conformado cuatro Instituciones: el Tecnológico de Monterrey, la Universidad TecMilenio, la Universidad Virtual y los Institutos y Centros Médicos, cada una con un responsable al frente.
"Esta nueva estructura facilitará que cada una de estas instituciones se desempeñen con excelencia, permitiendo enfocar y concentrar los esfuerzos necesarios para el desarrollo e implementación de sus planes de trabajo", comentó el ingeniero Zambrano.
"Hoy, quiero informarles también que la Rectoría del Sistema Tecnológico de Monterrey queda directamente a cargo de las cuatro instituciones mencionadas, y quiero enfatizar que el doctor Rangel seguirá al frente como Rector del Sistema Tecnológico de Monterrey hasta que concluya el proceso para designar a su sucesor", destacó.
Tecnológico de Monterrey
El Tecnológico de Monterrey queda integrado por 31 campus y 22 sedes internacionales, así como sus dos Escuelas Nacionales de Posgrado: la EGADE Business School, y la EGAP (Escuela de Graduados en Administración Pública y Política Pública). Queda como Rector de la misma el Dr. David Noel Ramírez Padilla.
El nuevo Rector del Tecnológico de Monterrey, dijo sentirse emocionado y honrado por la confianza que el Consejo le brinda al depositar en él la responsabilidad de liderar el Tecnológico de Monterrey, a la cual llegó como alumno hace poco más de 40 años.
"Gran parte de lo que es David Noel Ramírez se lo debo al Tecnológico de Monterrey y a las excelentes personas que han caminado conmigo en diferentes momentos en el Instituto. Aquí me formé y he evolucionado como persona y como profesional. Aquí he forjado mi carácter y mi espíritu. Aquí me he realizado plenamente. Aquí he sido inmensamente feliz", dijo.
El contador Ramírez Padilla estará apoyado por un equipo de 5 Rectores regionales, un Rector de Escuelas Nacionales de Posgrado: EGADE Business School y EGAP y 4 Vicerrectores. Estos cargos serán ocupados por:
• Dr. David Garza Salazar como Rector de la Zona Metropolitana de Monterrey.
• Dr. Arturo Molina Gutiérrez como Rector de la Zona Metropolitana de la Ciudad de México.
• Ing. Alberto Araujo Saavedra como Rector de la Zona Norte.
• Lic. Sergio Martínez Flores como Rector de la Zona Sur.
• Ing. Alfonso Pompa Padilla como Rector de la Zona Occidente.
• Dra. María de Lourdes Dieck Assad como Rectora de Escuelas Nacionales de Posgrado: EGADE Business School y EGAP.
• Dr. Carlos Mijares López como Vicerrector Académico.
• Dr. José Andrés Sierra Hernández como Vicerrector de Administración y Finanzas.
• Ing. Carlos Cruz Limón como Vicerrector de Relaciones y de Internacionalización.
• Dr. Pedro Prieto Trejo como Vicerrector de Investigación.
Universidad TecMilenio, Universidad Virtual, Institutos y Centros Médicos
Las otras tres entidades del Sistema Tecnológico de Monterrey y sus Rectores también fueron anunciados por el Presidente del Consejo.
La Universidad TecMilenio, integrada por sus 33 campus, continuará bajo la dirección de su Rector, el doctor Héctor M. Escamilla Santana.
La Universidad Virtual, que desarrolla y atiende los cursos y programas en línea de nivel profesional y posgrado; así como los programas en línea corporativos, sociales y Prepanet, seguirá encabezada por su Rector, el ingeniero Patricio López del Puerto.
Y los Institutos y Centros Médicos, integrados por el Hospital San José Tec de Monterrey, el Centro Médico Zambrano Hellion y sus Institutos de Alta Especialidad así como los Centros de Atención Médica (CAM's), continuarán siendo dirigidos por el doctor Guillermo Torre Amione.
El Rector del Tecnológico de Monterrey, el Rector de la Universidad TecMilenio, el Rector de la Universidad Virtual y el Director General de los Institutos y Centros Médicos, le reportarán directamente a la Rectoría del Sistema Tecnológico de Monterrey, la cual seguirá a cargo del doctor Rafael Rangel Sostmann hasta que sea designado su sucesor.
En su oportunidad, el doctor Rafael Rangel hizo énfasis en la destacada trayectoria del contador Ramírez Padilla que abarca ya 38 años; trayectoria en la que destacó, nunca ha descuidado la docencia.
David nunca ha dejado de dar clases. Nunca, a pesar de andar viajando por toda la República sobre todo en su último puesto. Sus alumnos siempre se expresan muy bien de él en las graduaciones”, comentó.
El doctor Rangel, dijo sentirse muy orgulloso del equipo que formó David Noel Ramírez porque cada uno de sus integrantes tiene diferentes especialidades y algo que contribuir a la investigación, que es un tema prioritario para la Institución.
"A todos los rectores y vicerrectores del Tecnológico de Monterrey, estoy seguro que le darán el seguimiento e impuso a los proyectos, y los felicito", finalizó.
Vicerrectorías de Apoyo al Sistema Tecnológico de Monterrey
El doctor Rangel Sostmann también informó sobre el equipo de trabajo que lo acompañará en la Proceso de Sucesión y Transición de la Rectoría del Sistema Tecnológico de Monterrey, y que coordinará las actividades que se brindan a nivel Sistema Tecnológico de Monterrey. Las áreas y sus responsables son:
• La Vicerrectoría de Planeación y Desarrollo Académico, a cargo del Dr. Alberto Bustani Adem.
• La Vicerrectoría de Administración Financiera, en la que estará al frente el Ing. Eliseo Vázquez Orozco.
• La Vicerrectoría de Recursos Humanos, Mercadotecnia y Comunicación, bajo la responsabilidad del Ing. Juan ManuelDurán Gutiérrez.
• La Vicerrectoría de Relaciones e Internacionalización, en la que estará el Ing. Carlos Cruz Limón, compartiendo un puesto similar en el Tecnológico de Monterrey, y
• La Vicerrectoría de Tecnologías de Información, a cargo del Ing. Luis Caraza Tirado.
También se informó que como resultado de la reconfiguración de las Rectorías Regionales del Tecnológico de Monterrey, los campus Toluca y Estado de México quedarán integrados a la Rectoría de la Zona Metropolitana de la Ciudad de México, y el Campus Querétaro pasará a formar parte de la Rectoría de la Zona Occidente. Además, se señaló que el doctor Roberto Rueda quien hasta ahora se desempeñaba como Rector de la Zona Centro -que desaparece en la nueva estructura del Tecnológico de Monterrey- se retira de la organización para dedicarse a actividades personales.
La nueva estructura del Sistema Tecnológico de Monterrey estará vigente a partir del día primero de enero del 2011 y con ella, según lo señaló el ingeniero Lorenzo H. Zambrano, se buscará fortalecer la contribución del Sistema Tecnológico de Monterrey al desarrollo de México.
INSTITUCIÓN
SNC
AGENCIA INFORMATIVA
22.11.2010
domingo, 21 de noviembre de 2010
Encuentro y Brindis EXATEC de fin de Año 2010
Evento: Encuentro y Brindis EXATEC Morelos de Fin de Año
Propósito:
Continuar fortaleciendo las relaciones entre la comunidad EXATEC en Morelos y celebrar las tradicionales fiestas decembrinas
Fecha: Viernes 17 de diciembre
Hora: Viernes, 17 de diciembre · 19:00 - 22:00
Lugar:
Sala Gabriel Figueroa del Cine Teatro Morelos;
Av. Morelos 188, Centro;
Cuernavaca, Mexico
Cuota de recuperación: $350 por persona (ver promociones)
Quién lo organiza: Asociación EXATEC Morelos
Quien me puede dar mayor información:
Laura Garduño (LCC 04);
email: laura.garduno@gmail.com;
Tel. (777) 2796035;
Nextel: 62*11*63647;
Más información:
Promoción del cuota de recuperación.
$200 antes del 18 de noviembre
$250 antes del 02 de diciembre
$300 antes del 09 de diciembre
$350 del 09 de diciembre al día del evento
Cuenta bancaria a nombre de: Laura Elena Garduño Valencia
HSBC:
CUENTA 6201132307
CLABE 021180062011323079
BANAMEX
CUENTA 694--8131496
CLABE 002540069481314966
Boleto:
Al enviar tu depósito bancario a Laura Garduño, recibirás una contraseña o boleto electrónico.
Qué habrá en el evento?:
El evento iniciará con un concierto de cámara, por eso es que se hará en el Cine Teatro Morelos, y para el brindis habrá un catering acompañado con vino, agua o refrescos.
Qué hará la Asociación EXATEC en Morelos, con el dinero recaudado?:
Lo donará a ALAMÁ, Casa-Hogar para niños en condiciones de vulnerabilidad. Casa-Hogar lidereada por un EXATEC y Patrocinada por la Asociación EXATEC Morelos.
Eventos accesorios, también organizados por la Asociación EXATEC Morelos:
16 de diciembre: Pastorela, en capilla abierta de Catedral de Cuernavaca
18 de diciembre: Concierto de Navideño en Catedral de Cuernavaca
jueves, 19 de agosto de 2010
Promoción de Oktoberfest a EXATEC Morelos
La casa Laroche comenzó a comercializar sus vinos desde 1850. Michel Laroche es la quinta generación de la familia y empezó en 1960 en Chablis. En 1995, se compro el viñedo de la chevaliere, en el Languedoc-Roussillon, cerca de Beziers.
En el 2002, en Chile, compro un viñedo en el valle de Casablanca y desde 2006, otro en Avenir de Wine Estate en África del sur. El Pinot Noir viene de la región del Rapel, que tiene suelos y climas que se adaptan más a esta uva difícil.
FICHA TECNICA
Tipo de vino: Tinto.
Variedades: 100% Pinot Noir. Valle de Casablanca
Alcohol: 14%
Reposo: 12 meses. 50% en barrica de roble Francés y Americano. 50% en tanques de aceros inoxidable.
Capacidad de añejamiento: 5 a 6 años.
Temperatura de servicio: 16 a 1 8 °C.
Tipo de suelo: Arcilloso – Calcareo.
Precio: $369.00
NOTA DEL SOMMELIER
Vista: Color rojo rubí brillante.
Nariz: Su aroma es potente y su bouquet impresionante con presencia de frambuesa, cereza, notas de nuez moscada y elegantes tostados.
Boca: En boca, es intenso, con abundante fruta, notas de violetas, de textura sedosa, elegante y persistente acompañados por eucalipto.
Se recomienda acompañar con salmón o atún asados. Cerdo o cordero al horno.
Promoción a EXATEC Morelos
La promoción es para todos los miembros del Grupo Exatec Morelos, y consiste en un 20% de descuento sobre el precio de venta, sin importar el numero de botellas que soliciten. Los pedidos los pueden hacer por Facebook, agregándose al Grupo OKTOBERFEST, o al mail, oktoberfest.j.morales@gmail.com. Favor de dejar un número de teléfono o ID de radio para poderlos contactar.
martes, 17 de agosto de 2010
Un Campus Mágico en Cuernavaca
V/V Vanguardia e Identidad
Éste es el primer campus internacional del ITESM. Actualmente, 20% de la población estudiantil –unos 2,000 alumnos– es de origen extranjero. Ese elemento fue parte de la definición arquitectónica y objeto de intensas discusiones por la imagen que el campus en Cuernavaca debería mostrarle al mundo.
Para Juan Carlos Pérez, no hay duda: “Nuestro proyecto es ya una referencia, no sólo desde el punto de vista urbano o de paisaje, sino que ha marcado un sentimiento de orgullo entre los habitantes de Morelos”.
El mismo presidente Felipe Calderón, cuando inauguró el campus en marzo de 2008, espontáneamente modificó su discurso al sentirse inspirado por esta arquitectura y parafraseando a Ortega y Gasset comentó:
“‘Debemos ser referencia, no copia’. Debemos ver en grande, como vieron quienes diseñaron estos edificios”. Y sólo recordar la frase provoca –cada vez– una enorme sonrisa en el rostro del arquitecto Pérez González
...
Armando Carranco (mayo 13, 2009), Un Campus Mágico en Cuernavaca... Vanguardia e Identidad, del Sitio Web CNNenespañol/Obras, http://ow.ly/2qUdv , visto agosto 16, 2010
Un Campus Mágico en Cuernavaca
IV/V Sí, también es Sustentable
El ‘bosque mágico’ fue diseñado con una caída de agua, pastos, piedras del lugar, mobiliario exterior y un minucioso trabajo de rescate de la vegetación viva en esta zona donde el clima alcanza hasta 40° C en verano y humedades superiores a 80%. De esta manera, la isleta también se convirtió en el generador de un microclima al interior del conjunto, que se buscó enfatizar a través del Efecto Venturi de viento, donde las corrientes naturales de aire se direccionan con la posición de los edificios y toman la humedad que produce el jardín central, generando una refrigeración natural fresca y controlada.
Como parte del programa Campus Sostenible impulsado por el Tecnológico en todas sus instalaciones, el proyecto buscó desde su diseño contar con instalaciones, equipos y tecnología para reducir consumos eléctricos, de agua, gas y otros.
La climatización de los edificios se resolvió, en parte, por el sombreado de la monumental corona, con la inclusión de vidrios de baja emisión (Low-E) con base en pintura cerámica impresa sobre el cristal templado tintex claro y sistemas de aire acondicionado de alta eficiencia.
Para surtir agua caliente en los baños se instalaron paneles solares. Además, hay una planta para reutilización de agua en riego de áreas verdes y un espacio para composta en la zona de depósito de basura para desechos orgánicos.
Un punto importante fue la reutilización de la piedra obtenida en la excavación, que se laminó y colocó para el acabado final del recinto negro; mientras que lotes de piedra basáltica se usaron como agregado en concretos ciclópeos para muros de contención y rellenos de cavernas en la cimentación. Con eso, además de reducir costos, se eliminaron emisiones por transporte.
“Cuando iniciamos el trabajo no nos propusimos tener algún grado de sustentabilidad ni certificar el proyecto. Pero hoy todo mundo califica estos edificios como sustentables”, acota Juan Carlos Pérez
Armando Carranco (mayo 13, 2009), Un Campus Mágico en Cuernavaca... Vanguardia e Identidad, del Sitio Web CNNenespañol/Obras, http://ow.ly/2qUdv , visto agosto 16, 2010
Un campus mágico en Cuernavaca
III/V La Mágia Apareció
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El pasadizo de 85 m es uno de los elementos más vistosos del proyecto. (Foto: Agustín Garza) |
Para el Tec, adquirir los terrenos fue difícil, por la oposición de los ejidatarios, pese a que, por ser suelo volcánico, son tierras prácticamente inútiles para la siembra, aunque muy valiosas por el ecosistema milenario que aún sobrevive.
La superficie de más de 31 hectáreas contiene árboles de especies catalogadas y protegidas, cactáceas enormes de caprichosas formas y un clima intensamente cálido-húmedo.
“Cuando conocimos el sitio nos dimos cuenta de la fuerza que tenía, era un paisaje emocional y había que respetarlo”, cuenta Pérez González.
Para el arquitecto a cargo del proyecto, la solución era reducir la superficie de desplante, “por eso decidimos hacer una mesa con patas, es decir, tocar lo menos posible el terreno y simplemente realizar algunas obras de adaptación en los elementos naturales adyacentes a los edificios”.
Durante el levantamiento y la catalogación de especies nativas, los biólogos identificaron nueve árboles centenarios, cuya posición correspondía exactamente al trazo de la constelación de las Pléyades.
La cercana zona arqueológica de Xochicalco funcionaba como centro de observación astronómica, y en esos lares el ciclo anual de las Pléyades regía los calendarios Tzolkin (maya) y el Tonalpohualli (mexica). Así, los nueve árboles se convirtieron en los protagonistas del proyecto. Incluso uno de los edificios se movió tres metros de su posición original.
Los arquitectos paisajistas, el suizo Hubert Rogenmoser y el japonés Sadayoshi Kogiso, se dieron a la tarea de darle forma final a lo que llamaron ‘Bosque mágico’.
Armando Carranco (mayo 13, 2009), Un Campus Mágico en Cuernavaca... Vanguardia e Identidad, del Sitio Web CNNenespañol/Obras, http://ow.ly/2qUdv , visto agosto 16, 2010
Un campus mágico en Cuernavaca
II/V Genius Locci (espíritu del lugar)
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El Tec está a unos metros de la caseta de Xochitepec, en la Autopista del Sol. (Foto: Agustín Garza) |
El campus Xochitepec del ITESM es parte del Parque Tecnológico de Cuernavaca, que alberga empresas del ramo automotriz, de belleza, biotecnología, telecomunicaciones y farmacéutica. La idea es vincular academia e investigación con el sector productivo.
Para el primer edificio, el ITESM aportó 52 millones de pesos (46%), la Secretaría de Economía federal, 36% (unos 40.6 mdp), y el gobierno de Morelos, 18% (20.3 mdp).
La volumetría final del proyecto planteó dos edificios largos de cuatro niveles cada uno y paralelos entre sí, alineados oriente-poniente, donde se albergan aulas, salas de universidad virtual y laboratorios. En las plantas bajas hay áreas como biblioteca, cafetería y servicios generales, así como espacios administrativos y de dirección en el segundo piso.
Sin duda, el elemento visual más destacado es la gran corona de remate de nueve metros de altura en su peralte máximo que envuelve el conjunto a manera de cuadrilátero, que sirve, básicamente, como una gran visera de paneles de aluminio para sombrear los edificios y la plaza central.
El resto del conjunto genera una especie de pequeña ciudad universitaria donde habrá residencia de estudiantes, profesores e investigadores, canchas deportivas, laboratorios, auditorios y más
Armando Carranco (mayo 13, 2009), Un Campus Mágico en Cuernavaca... Vanguardia e Identidad, del Sitio Web CNNenespañol/Obras, http://ow.ly/2qUdv , visto agosto 16, 2010
Un campus mágico en Cuernavaca
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El campus Cuernavaca fue el mejor diseño de edificación institucional de Obras Cemex 2008. (Foto: Agustín Garza) |
Un Campus Mágico*
“Ok. Vámonos con la arquitectura moderna, pero entonces que sea espectacular”, fue la orden del Dr. Rafael Rangel Sostmann, rector del Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Monterrey (ITESM), al concluir la última de numerosas juntas entre el consejo y proyectistas que realizarían un nuevo campus en Xochitepec, Morelos.
Por más de 20 años la idea de tener un campus en esa comunidad entusiasmó a autoridades universitarias e involucrados en el proyecto, pero la imagen pintoresca de Cuernavaca pesaba en el imaginario colectivo. “Durante años se pensó como una serie de edificios estilo colonial. Incluso se dibujaron planos bajo esa idea historicista”, relata a Obras el arquitecto Juan Carlos Pérez González, director del proyecto ejecutivo.
“Nuestra propuesta, en un lenguaje totalmente contemporáneo, provocó miedo entre los consejeros. Dudaban que un edificio así tuviera cabida en un lugar como Cuernavaca y hubo cierto rechazo. Tuvimos que trabajar muy duro”.
Egresado en 1973 del propio Tec en Monterrey, Pérez González ha proyectado para la institución edificios como los campus de Morelia y Puebla, entre otros. Para el proyecto en Xochitepec, trabajó con los arquitectos José Ángel Camargo Híjar y Ramón Torres Palomares, haciendo énfasis en dos puntos: la imagen de vanguardia y el respeto al entorno natural.
Armando Carranco (mayo 13, 2009), Un Campus Mágico en Cuernavaca... Vanguardia e Identidad, del Sitio Web CNNenespañol/Obras, http://ow.ly/2qUdv , visto agosto 16, 2010
Ficha tecnica de la Construcción del Campus Cuernavaca
Nombre de la Obra: Tecnológico de Monterrey, Campus Cuernavaca.
Ubicación: Xochitepec, Morelos
Superficie de construcción: 33,000 m²
Representante de la obra: Arq. Juan Carlos Pérez González, Arq. José Angel Camargo Hijar y Arq. Ramón Torres Palomares
Construcción: DARQTEC
Proyecto arquitectónico: Arq. Juan Carlos Pérez González, Arq. José Angel Camargo Hijar y Arq. Ramón Torres Palomares
Diseño estructural: Ing. Raúl Salinas Hinojosa
Fotografía: Ignacio Urquiza
DATOS Complementarios*2
Ubicación: Autopista del Sol Km 104, Xochitepec, Morelos
Arquitectura de paisaje: Arq. Hubert Rogenmoser y Arq. Sadayoshi Kogjso
Coordinación general de obra: DARQTEC, Arq. Carlos Blanco R.
Excavación y cimientación: Construcciones Cesar
Precolados: PRETECSA
Albañilería: Andarde Arquitectos
Instalaciones hidrosantirarias: GMG Ingenierías, IPISA
Instalaciones eléctricas: ADISE
Aire acondicionado: SENSA
Sistema contra incendio: GMG Ingenierías
Cancelería: Decoralsa Internacional
Pisos exteriores: Musa
Obra exterior: Obra Especializadas de Infraestructura
Construcción del puente: SEPSA
*1 Premio Obras CEMEX edición XVII, Diseño de Edificación Institucional, Ganador 1° Lugar, del Sitio Web Construye sin limites , http://ow.ly/2qQkx , visto agosto 16, 2010
*2 Armando Carranco (mayo 13, 2009), Un Campus Mágico en Cuernavaca... Vanguardia e Identidad, del Sitio Web CNNenespañol/Obras, http://ow.ly/2qUdv , visto agosto 16, 2010
lunes, 16 de agosto de 2010
El vino tiene momentos para todo
Los Momentos del Vino*
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| Pese a su edad, Seijas se ha convertido en uno de los expertos en vino más respetados en España. |
David Seijas, sumiller de "El Bulli", considerado el mejor restaurante del mundo, participó en una entrevista con los lectores de BBC Mundo desde la oficina que la empresa del chef Ferran Adrià tiene al lado de las Ramblas de Barcelona.
Desde que propusimos su entrevista, han sido muchas las preguntas que han llegado a nuestra redacción.
Sin embargo, hay una en concreto que nuestros lectores han repetido, como ha sido el caso de Yonny Ojeda, desde Venezuela:
¿Qué recomendaciones son importantes para la selección de un buen vino, tomando en consideración que no somos expertos en la materia?
De entrada, dice Seijas (que fue Nariz de Oro con solo 26 años), "yo le recomendaría que se deje guiar por la gente experta en vinos, pero sin dejar de respetar sus gustos personales. Tienes que aprender a escuchar y a dejarte aconsejar".
¿De qué depende el precio del vino? pregunta Sucete, desde Colombia.
"Pues de la oferta y la demanda, como todo. Si contáramos estrictamente lo que es la elaboración de un gran vino, con el máximo esfuerzo de la viña, en bodega, las mejores etiquetas, los mejores tapones... los vinos nunca tendrían un coste superable a los 40 o 50 euros (entre US$53 y US$67 aproximadamente). El resto son cuestiones de marketing, oferta-demanda, vinos que se agotan antes de salir, vinos mitificados, como en el mundo de la moda".
Otra cuestión que muchos de los lectores se preguntan es qué comidas combinan mejor con los tintos y cuáles con los blancos.
Esto es muy complejo, responde el sumiller de "El Bulli", "porque hay muy pocos trabajos buenos de maridaje".
"No deja de ser algo muy personal. A simple vista, los blancos combinan con productos mantecosos, por ejemplo a muchos quesos con mucha grasa le van muy bien la acidez del blanco, para que limpie. Y con el negro van muy bien carnes con un buen nivel de proteínas, porque los taninos de los negros siempre se asocian a la proteína".
¿Y con las comidas picantes? Soy peruano y suelo comer ceviche, pescado crudo cocido, que se consume picante y con una cerveza.
Sergio, EE.UU.
"Pues la verdad es que en ese caso la cerveza es lo mejor porque tiene ese efecto un poco calmante de esa sensación picante, tienes esa parte fresca, amarga, el carbónico, que ayuda con el picante".
"El vino es bastante enemigo de la comida picante. Si tienes una comida donde el dominador es el picante, muchos vinos se quedan atrás. Tal vez conseguirías una buena mezcla con un vino muy fresco, fácil de beber, como un blanco floral, con fruta, sin mucha complejidad".
¿Cuál es la diferencia fundamental entre un vino para compartir socialmente y un vino de mesa para la comida?
José Ramón Paulino, Santo Domingo
"Los vinos tienen momentos para todo. El mismo vino que te puede servir para compartir en la mesa, puede ser un vino social. No tiene por qué encasillarse".
"Solemos asociar vinos más viejos, más caros, con más estructura o más o nombre, para momentos de mesa, y vinos más fáciles de beber con momentos sociales", explica Seijas.
¿Cuántas uvas son necesarias para que pueda nacer una botella?
Carlos Martínez, México
"Pues depende un poco del elaborador, del productor, de la zona. Según la extracción, la maceración, el nivel de piel... pero normalmente es más o menos una relación de un kilo por botella".
¿Afecta el sabor al sabor del vino que la botella esté sellada con una rosca de metal en lugar del corcho?
Rene Vignas, México
"No tiene por qué. Antiguamente se hacía mucho, incluso con plomo. Si nos fijamos, hay mucho vino con rosca, sellados con cera, con tapones de silicona. La rosca se utiliza en muchos países, como Sudáfrica, Australia o Chile, con vinos de alta calidad. Al no ser productores de corcho, como España, pues lo sellan con rosca y no pasa nada".
"Es una cuestión más conceptual. Que aquí en España tenemos la sensación de que sin el corcho se pierde la parte más romántica, más litúrgica en la apertura de una botella en el restaurante".
He leído que cuando se abre una botella de vino hay que dejarla respirar antes de servirla, pero cuando voy a un restaurante siempre me sirven el vino nada más abrir la botella. ¿Por qué no se le deja respirar? ¿Cuál es la razón por la cual se decanta el vino?
Patricia, Alemania
"Esto nos podría llevar horas. Pero, resumiendo, cada botella es diferente, algunas necesitan decantación para que se airee y otras no. Si somos dos personas y tenemos mucho tiempo, tal vez no hace falta decantar esa botella porque la disfrutaremos durante mucho rato. En cambio, si somos seis para la misma botella tal vez sí que se debería decantar para que desde el primer segundo esté abierta".
"En un restaurante, cuando abrimos una botella y la dejamos respirar, si te fijas el nivel de oxígeno que toca el vino es mínimo, así que podemos dejarla dos horas abierta y no haremos casi nada. Haremos mucho más si la servimos en la copa porque el contacto con el oxígeno es mucho más grande".
¿Cuál es la cantidad aceptable de sulfitos en los caldos?
Adriano Peña, República Dominicana
"En cada país hay normas distintas y cada DO (Denominación de Origen) establece unos límites. No las tengo todas en la cabeza".
"Los vinos ecológicos cada vez los rebajan más, pero siguen siendo un componente básico para todos los elaboradores, porque son antioxidantes, antisépticos... En algunas partes están muy mal vistos porque en grandes dosis son cancerígenos".
En mi país, Chile, están saliendo vinos nuevos que son producto de la combinación de distintas cepas. ¿Qué opina de combinar cepas?
Marcos, Chile
"Las regiones vinícolas trabajan ancestralmente de un modo u otro. La comparación sería entre los Borgoña monovarietales, como tintos de Pinot Noir o blancos de Chardonnay, o los Burdeos, donde siempre se ha hecho coupage de diferentes variedades para buscar un vino más equilibrado".
"Para mí, las dos visiones son positivas, siempre que se hagan buenos vinos".
¿Conoces alguna receta para hacer vino en casa?
Guillermo Jiménez desde Puebla, México
(Ríe) "La receta es tener uvas y fermentarlas como puedas. Para hacer algo digno es muy difícil. Si no controlas la temperatura de fermentación o no sabes con qué levaduras trabajas".
"Hacer buenos vinos es muy difícil. Necesitas una prensa, una tina de fermentación y un poco de dinero. Pero lo más importante siempre es que haya una buena uva".
Tengo una botella de vino de La Rioja reserva de 1989 Faustino V. No la pienso abrir hasta el año 2014. ¿Esto es posible sin que se eche a perder el vino? Lo mantengo en un lugar fresco y en posición horizontal.
Artur Elevator
De manera amigable, le digo que es mejor que ese vino lo guarde para siempre. Porque es muy difícil que esté bien un 89 y más de una marca como esa, que no es de las mejores. Hay muchos riesgos de que ya esté malo.
Dentro de poco, celebro sus 25 años de casado. ¿Puedes recomendarme un buen vino para compartir con mi esposa en ese día tan especial?
Lenin Barrera, Venezuela
"Que compre algún vino que tenga 25 años, con la añada del año que se casó. sería el 1985... pues que compre un clásico, un Marqués de Riscal, por ejemplo, que son vinos que siempre evolucionan bien".
"Y te felicito, porque no es fácil aguantar 25 años, así como tampoco es fácil que un vino aguante tanto tiempo".
Jordí Muro BBC Mundo (marzo 31, 2010), El vino tiene momentos para todo, del sitio web BB Mundo, Cultura Sociedad, en http://ow.ly/2qude , visto agosto 15, 2010
sábado, 14 de agosto de 2010
Que tal una manzana como refrigerio
Beneficios de la manzana*
La manzana esta considerada como la fruta más completa, debido a sus múltiples aportes ya que entre sus características encontramos vitaminas y minerales. También actúa como adelgazante, diurética y su consumación diaria ayuda a prevenir distintas enfermedades.
Además de mejorar notablemente el estado de la piel debido a que mejora la hidratación general, actúa sobre el colesterol disminuyendo los niveles altos del mismo, también ayuda a bajar la presión sanguínea manteniendo limpias las paredes de las arterias.
La manzana además depura y desintoxica el organismo de factores nocivos para nosotros y mientras tanto nos provee de una importante cantidad de nutrientes.
Sus beneficios:
Es rica en fibras solubles, esto hace que nos permita mantener un equilibrio natural de los niveles de azúcar en sangre, haciendola sumamente segura para personas que sufren diabetes.
Además se descubrió recientemente mediante estudios científicos que las fibras que posee tienen una amplia capacidad para bajar niveles altos de colesterol en sangre.
Es también la fruta ideal para personas con problemas de corazón ya que carece totalmente de colesterol, sodio y grasas saturadas.
Ayuda a mantener los dientes limpios y a tener la dentadura y las encías más sanas y firmes, por lo tanto también actuaría en la prevención de caries.
Cualquiera sea la variedad que elijamos con su color intenso, su aroma y sabor tan particularmente jugoso, la manzana debe estar presente en nuestra vida desde que nacemos y para siempre.
*Mariana (enero 07, 2008). Beneficios de la Manzana, todo lo que desconocias, del sitio Web nutución, en http://www.nutricion.pro/07-03-2008/alimentos/beneficios-de-la-manzana-todo-lo-que-desconocias, visto agisto 14, 2010
jueves, 12 de agosto de 2010
Los beneficios de dormir una siesta
Disfrutemos y obtengamos mejores ressultados*
En las últimas décadas, la costumbre de "echarse una siestita" se asociaba a un estilo de vida cansino y pueblerino en contraposición con nuestro estilo de vida agitado y "moderno".
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http://www.mujeresdeempresa.com/images/lifestyle/napping.jpg |
¿Qué persona que trabajara en una fábrica o en una oficina o atendiera un comercio iba a tener la posibilidad de parar la actividad y tomarse una siestita? Impensable y anticuado...
Sin embargo el mundo sigue andando y lo que una vez fue moneda corriente, se tornó anticuado y objeto de burla, con el tiempo, a veces, es nuevamente valorado y deseado.
Siesta viene de la expresión latina hora sexta, que designa al lapso del día comprendido entre las 12 y las 15 horas, momento en el cual se hacía una pausa de las labores cotidianas para descansar y reponer fuerzas.
Dormir una siesta puede ser una gran manera de ponerse al día con el sueño atrasado, aumentar la productividad y ser más creativos. La siesta deja al cuerpo en un estado relajado, contrarrestando los efectos del estrés diario.
La dinámica del sueño
El sueño tiene cinco etapas. Si su siesta se extiende de la etapa 1 (sueño liviano) a la etapa 2 (actividad cerebral ralentiza), se despertará sintiéndose más energizada/o y alerta. Si su siesta se extiende a las etapas 3 y 4 ( sueño profundo), usted no se despertará fácilmente y se sentirá atontada/o y cansada.
La primer etapa dura aproximadamente 10 minutos y la segunda dura otros 10 minutos. Esto hace que 20 minutos sea el tiempo ideal para una siesta aunque puede variar ligeramente; usted tiene que experimentar para aprender lo que funciona mejor para usted.
Algunos consejos para aprovechar mejor la siesta
Horario: El mejor horario para tomarse una siesta es entre la 1:00 p.m. y las 3:00 p.m., pues es cuando el nivel de energía decrece por el aumento de melatonina a esa hora.
Oscuridad: Use una mascarilla o una almohadilla sobre los ojos (como la que le dan en los aviones) para oscurecer y dormir mejor.
No muy tarde: Tomar una siesta dentro de las 3 horas previas a la hora de acostarse puede interferir con su sueño nocturno.
Busque un lugar tranquilo: Asegúrese de no ser molestada/o durante su siesta.
Tiempo máximo: 30 minutos. Si duerme más de 30 minutos corre el riesgo de entrar en un sueño profundo y luego, al despertarse, se sentirá cansada/o y aturdida/o. Algunas personas hasta se sienten bien con una siesta de 1 o 2 minutos.
Póngase la alarma: hasta que aprenda a autoregular su siesta, ponga la alarma de su despertador o pídale a otra persona que la despierte.
Un cafecito y a dormir la siesta: Algunas personas dicen que si toman un café inmediatamente antes de dormir la siesta, se sienten mejor. La cafeína hace efecto entre los 10 y 20 munutos de cosumida, despertándolos. La persona se siente muy energizada debido a la combinación de la siesta y la cafeína. Incluso algunas investigaciones realizadas en Japón, indican que las personas que toman una "siesta con cafeína" experimentan menos somnoliencia y mayor productividad que las que al despertarse de la siesta se lavan la cara o se ven expuestas a luces brillantes.
Siestas modernas
Los beneficios de la siesta, tan común en España y algunos países latinoamericanos, son tan abrumadores para contrarestar el estrés de la vida diaria que surgieron en los EE.UU. algunas empresas que ofrecen cubículos para dormir la siesta en pleno centro de New York. A us$14 los 20 minutos, es un precio justo por los beneficios que se consiguen.
Por ejemplo, MetroNaps ofrece la posiblidad de echarse una siestita en el Empire State Building dentro de unas cápsulas muy ergómicas y futuristas. Pero además la empresa ofrece instalarlas o alquilarlas para su uso en hospitales, universidades y empresas.
*Silvia Chauvin (marxo 01, 2008). Los Beneficios de Dormir una Siesta, del sitio Web mujeresdeempresas en http://www.mujeresdeempresa.com/lifestyle/080301-beneficios-de-la-siesta.asp
Comer en Familia
Espacio para la convivencia, identidad, conocimiento... *
RIVERSIDE – (UC)—Las comidas en familia son mucho más que una ocasión para consumir los alimentos que necesitamos para vivir. Son momentos para comunicarse, compartir y aprender. Son ocasiones que pueden disfrutar juntos amistades y familiares y son el momento propicio cuando los hijos aprenden qué comer y en qué cantidad, lecciones que fijan los cimientos para la alimentación saludable durante toda la vida. Sin embargo, la realidad es que con más hogares donde ambos padres trabajan o solamente el padre o madre está en el hogar, hay menos tiempo para y cocinar y se dificulta coordinar la hora de comer para que todos estén en la mesa. Al crecer los hijos, muchas familias consisten solamente de parejas y otros hogares solamente incluyen sólo un individuo. En el caso de los ancianos, se ha visto que el comer solos contribuye a la mala nutrición.
Según expertos en nutrición de Extensión Cooperativa de la Universidad de California, tales cambios en la sociedad actual amenazan las comidas en familia.
Pero a pesar de las vidas tan atareadas y hogares poco tradicionales de hoy, hay maneras de lograr que la familia se reúna para compartir una comida sabrosa y nutritiva. Cada miembro de la familia puede participar en los diferentes aspectos de la preparación de una comida: planear el menú, ir de compras, preparar la comida o recoger los platos y limpiar después de comer. Todos pueden ayudar de una manera u otra para disfrutar de una agradable comida en familia.
Según los expertos, la planeación y coordinación son factores importantes. Los alimentos se pueden cocinar y congelar por adelantado, cuando se tiene tiempo. Los procesadores de alimentos y los hornos de microondas pueden ahorrar tiempo. Los alimentos preparados pueden ser de gran ayuda: simplemente hay que leer cuidadosamente la etiqueta sobre el contenido nutricional y agregar frutas y verduras frescas para completar la comida. Otra buena alternativa es escoger restaurantes con alimentos saludables en su menú.
Las comidas en familia son una valiosa tradición que se debe mantener. Con ingenio y creatividad, se pueden encontrar maneras de sacar tiempo para compartir en familia; el resultado se traduce en beneficios nutritivos y sociales de por vida para toda la familia.
* Myriam Grajales-Hall (enero 15, 2003). Las Comidas en Familia, del sitio Web University of California en http://ucce.ucdavis.edu/datastore/datastoreview/showpage.cfm?usernumber=487&surveynumber=199
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